第19章 姜棗糖膏
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第19章 姜棗糖膏
紅葉直接背誦，背得差不多的時候，停了下來。決定晚上再背一遍。
她看著紙張上的內容，讚嘆了：原來姜棗膏有這麽好的功效啊。月韻姐姐讓我記下，是不是也想讓我做一罐出來？
她越想越激動，耐不住內心的渴望，決定嘗試一下。
她找悠音，報了食材：老姜、紅棗和石蜜；
又報了一個廚具：陶瓷盅，大瓷碗，漏勺。
悠音沒二話，招來一個婆子，讓她去取了。然後說：“石蜜就是紅糖，以後說紅糖就好。”
想了下，又說：“我和姑娘說一下，以後你想要什麽食材，可以自己直接去取。報上院名就行。”
隨後，悠音進屋，出來後說姑娘同意了。
紅葉等待的時候，也在思考做法的步驟。如何做，紙上已經寫好，但如何省時間，這需要自己調整一下步驟順序。
東西取回來後，紅葉開始行動。首先把老姜和紅棗洗凈。
燉鍋放爐上，添水溫著，紅葉把陶瓷燉盅又洗了一遍，放到燉鍋裏，開始煮。水開後又煮了一會兒，才用小夾子取出。倒扣晾幹。
燉鍋的水潑了，洗凈後重新添水，而紅棗已去核切碎，倒入燉鍋，單獨煮開，這個大概需要半刻鐘。
紅葉就趁這個時間，把姜切成薄片，這就很考驗紅葉的刀工了。好在紅葉雖然半年沒練了，但功底在那，只前幾片切的不如意，剩下的已經能夠做到厚薄如一。
漸漸的，紅葉找回了在飯館切菜的感覺了。
紅棗煮開後，紅葉把棗撈到碗中。燉鍋的棗水保留，把姜片倒進去，又開始重新煮。這次時間就長了。大約一個時辰。
而棗呢，倒到濾勺上，用湯勺摁成泥，而濾勺濾渣的過程中，取出細膩的棗泥，備用。
這個步驟可是個精細的活，紅葉雖耐心做好，但還是忍不住想其他簡單的辦法：下次可不可以把棗完全煮化，只需要從鍋中濾渣和浮沫？
一個時辰後，紅葉查看姜水情況，兩碗水剩下一碗了，姜水中有濃厚的辛辣味。她用濾勺把姜片撈出，剩下的就是煮好的姜汁。
紅葉舒口氣，加入紅糖，棗泥，還是熬制。為了避免粘鍋，她一直用湯勺攪動。
這個過程比之前的更累。汗珠順著臉頰開始流，手腕和臂膀也開始又累又酸又疼。
不能停，不然膏不成型，還容易粘鍋。
她攪啊攪，攪啊攪，直到攪不動了，才停下來，關火。
看濃稠狀，還行。至於成膏，說是旗狀。她也不太理解，遂不深究，開始裝入燙晾過燉盅。
一盅老姜棗膏做成了。至於是否成功，還需要月韻來評價。
她拿著成品到了月韻面前，後者一臉驚訝的看著她。
月韻驚訝過後，哭笑不得：“我今早見你做姜棗茶，剛好我也從食譜中看到這個，才讓你記誦。我沒有給你布置讓你當即做一盅的任務來。”
紅葉怔了下，原來自己想多了啊。現下，她只有道：“已經做好了，姐姐看看可還成？”
月韻打開蓋子，用勺子挖了一勺，看拉絲和旗狀，說：“旗狀不是很好。”
紅葉就問：“旗狀是指什麽？”
月韻說：“膏滋能掛起來，甚至拉絲。但你這個還不好，有點湯汁樣，收膏急了，應該再等一會兒，一定能成旗狀。”
胳膊和手腕酸疼難耐，攪不動了，當然會選擇停下。紅葉想：只差一點就成功了，自己卻因為怕累，而以失敗告終。
月韻接著道：“既然做了，就要做到最好，這個留個姐妹們吃，你給姑娘再重新做一罐來。”
“好。”
然而，已經傍晚了，今天做成是不可能了。她決定歇歇，明天再嘗試。她吃過晚飯，背會兒姜棗膏的功效。
“溫腎養胃，祛風散寒，補血養氣，暖宮助孕……”
紅葉想，只是姜，只是棗，很平常的食物，卻有這麽多的功效，簡直是窮苦人家的良藥啊。難怪姑娘對藥膳感興趣了。這還是最簡單的配伍，如果是稍顯覆雜的配方，又會有什麽神奇的功效呢？
一番簡單的洗漱後，紅葉準備脫衣入睡的時候，剛好看到冬雪抱了個茶杯進來。她忽的心中一動，走過去一看，果然是姜棗茶。
紅葉問：“你怎麽晚上喝這個？”
“怎麽，不能喝嗎？”冬雪有些警惕的問。大家都喝了啊，紅葉不會不讓她喝吧？
紅葉鄭重其事的說：“你有沒有聽過一句話，叫，早上吃姜勝人參，晚上吃姜賽砒.霜。”
“啊！”茶杯應聲而碎，冬雪滿臉震驚之色。
紅葉出去拿掃帚掃了出去，再回來時，冬雪坐在自己的床邊，問：“砒.霜？真的這麽嚴重？”
紅葉笑了：“當然不是。”
冬雪怒瞪她。
紅葉卻仍笑道：“姜像砒.霜一樣致命倒不至於，可晚上是陽氣下降，陰氣外盛的時候，吃姜有損脾胃，而且體內也容易產生內熱癥狀，對身體是不利的。”
很好，今天背的內容用上了。感謝月韻姐姐的細致，把姜棗糖的相關內容都寫在了紙上。
紅葉又道：“早上吃姜，可以除濕驅寒，健脾溫胃。如果服用姜棗膏，更是補氣養血，暖宮養顏。”
冬雪點頭：“好吧，我明天早上喝。”
兩人遂入睡，一夜無話。
第二天一早，紅葉又煮了姜棗茶，讓大家喝。吃過早飯，開始熬制姜棗膏。
這次她改變了一些策略：把姜切碎小，用紗布包裹擰姜汁。然後把姜汁、紅糖和紅棗一起放入燉鍋中熬煮，並不斷攪拌。
在這個過程中，用濾勺把棗渣和表面的浮沫撇去了。
這次熬的時間盡量長了，直熬到月韻所說的旗狀拉絲狀態才停了下來。隨後，裝盅。
今天所用時間明顯縮短了許多，但膏狀很好。
紅葉又先端給月韻看，月韻看了說好，並嘗了一口，說可以。
傍晚月韻用半刻鐘時間，教了大家五個字，然後對紅葉說：“姑娘說好，想給府中夫人們和眾姐妹都送一盅。”
“好。”這需要的食材就多了。
紅葉自己計算了一下，覺得一個燉鍋最多做六盅，府上女主人的人數有十人。這樣算來，做兩次還有餘。
還好今天試了新的方法和步驟，還成功了，要不然照昨天那樣，會很累啊。
第三日，說做就做，紅葉把一切食材和廚具都準備好，開始熬制。
忙碌了整整一天，才全部完成。當晚交工。
紅葉感覺自己的手要斷了。
過了兩日，紅葉早起，快速梳洗一番，跑到大廚房拿了食材。
不是熬茶，想要做蓮藕糯米稀粥。當然是很稀很稀的那種，畢竟，大家還是要用早飯的。用過早飯，一般沒人會再吃稠粥。而她呢，想要嘗試做各種粥和湯。想要做好廚娘，這一過程是必經階段。
雖然條件受限，不能炒大菜，但能把粥湯之類的做好，也不錯了。
稀粥呢，大家可以在半晌時候，盛一碗潤口。
紅葉在廚房拿了蓮藕、糯米、糖、蔥。
把食材都先洗凈，蓮藕切片，糯米泡發，蔥切花；燉鍋放到爐上，註入清水，放入糯米煮至米粒綻開，這才放入蓮藕，然後就是長時間的熬煮。粥成後撒上蔥花。糖放到小蝶裏，可根據自己的喜好添加調味。
這一天的甜粥，下一日就做了鹹粥——青菜瘦肉粥。
仍然是稀粥，做法同樣簡單。食材洗凈後，青菜切碎，大米泡發，豬肉切成薄片，這是她最喜歡做的一件事，畢竟，她一直覺得練刀工是基本功。燉鍋添水，放大米，豬肉，米粒開花，豬肉變熟後，加入青菜、鹽，還有自己配好的調料。
這樣一日一日的做粥，竟然不帶重樣的：排骨蝦米粥、鵪鶉蛋豬肉白菜粥、狀元及第粥、羊肉山藥粥、兔肉紅棗粥、百合桂圓薏米粥、紅棗桂圓粥、韭菜枸杞粥、南瓜山藥粥……
紅葉的粥，越做越美味。
而月韻的食譜早已寫成，周寶昕看後，說：“你做的不錯。不過，你得再謄寫一份。我還需要你根據這個食譜，重新整理一份藥膳食譜來。”
“是。”
這個工作很簡單，月韻只用了五天時間便完成了。
周寶昕有點高興：“行，就這樣。你不用教字了。只教桐葉一人就好。監督著，讓她把藥膳食譜背誦下來，做到倒背如流。背會了，還要她一個一個做出來。”
“是。”
“今後出門，你還跟著吧。剩下的時間，你自己安排。晚上值夜，讓幼白來。”
“是。”
月韻退下後，周寶昕覺得心胸順暢。
女孩子們嘛，做飯誰都會點，但熱衷做美食的，卻少之又少；喜歡做美食，但眼高手低的，也不在少數。
她也曾想過讓月韻做廚娘，誰知，月韻在做美食上，屬於那種一看都會，一做全廢的類型。
因而，她的這個培育廚娘的想法，在五年前才冒頭，就作罷了。
現在呢，桐葉經過這一個月的努力，證實了自己在廚藝上的天賦。
她做的粥，是真的好。
月韻行動也快，當晚便把食譜給了紅葉，講了第一課就是“阿膠糕”。
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紅葉直接背誦，背得差不多的時候，停了下來。決定晚上再背一遍。
她看著紙張上的內容，讚嘆了：原來姜棗膏有這麽好的功效啊。月韻姐姐讓我記下，是不是也想讓我做一罐出來？
她越想越激動，耐不住內心的渴望，決定嘗試一下。
她找悠音，報了食材：老姜、紅棗和石蜜；
又報了一個廚具：陶瓷盅，大瓷碗，漏勺。
悠音沒二話，招來一個婆子，讓她去取了。然後說：“石蜜就是紅糖，以後說紅糖就好。”
想了下，又說：“我和姑娘說一下，以後你想要什麽食材，可以自己直接去取。報上院名就行。”
隨後，悠音進屋，出來後說姑娘同意了。
紅葉等待的時候，也在思考做法的步驟。如何做，紙上已經寫好，但如何省時間，這需要自己調整一下步驟順序。
東西取回來後，紅葉開始行動。首先把老姜和紅棗洗凈。
燉鍋放爐上，添水溫著，紅葉把陶瓷燉盅又洗了一遍，放到燉鍋裏，開始煮。水開後又煮了一會兒，才用小夾子取出。倒扣晾幹。
燉鍋的水潑了，洗凈後重新添水，而紅棗已去核切碎，倒入燉鍋，單獨煮開，這個大概需要半刻鐘。
紅葉就趁這個時間，把姜切成薄片，這就很考驗紅葉的刀工了。好在紅葉雖然半年沒練了，但功底在那，只前幾片切的不如意，剩下的已經能夠做到厚薄如一。
漸漸的，紅葉找回了在飯館切菜的感覺了。
紅棗煮開後，紅葉把棗撈到碗中。燉鍋的棗水保留，把姜片倒進去，又開始重新煮。這次時間就長了。大約一個時辰。
而棗呢，倒到濾勺上，用湯勺摁成泥，而濾勺濾渣的過程中，取出細膩的棗泥，備用。
這個步驟可是個精細的活，紅葉雖耐心做好，但還是忍不住想其他簡單的辦法：下次可不可以把棗完全煮化，只需要從鍋中濾渣和浮沫？
一個時辰後，紅葉查看姜水情況，兩碗水剩下一碗了，姜水中有濃厚的辛辣味。她用濾勺把姜片撈出，剩下的就是煮好的姜汁。
紅葉舒口氣，加入紅糖，棗泥，還是熬制。為了避免粘鍋，她一直用湯勺攪動。
這個過程比之前的更累。汗珠順著臉頰開始流，手腕和臂膀也開始又累又酸又疼。
不能停，不然膏不成型，還容易粘鍋。
她攪啊攪，攪啊攪，直到攪不動了，才停下來，關火。
看濃稠狀，還行。至於成膏，說是旗狀。她也不太理解，遂不深究，開始裝入燙晾過燉盅。
一盅老姜棗膏做成了。至於是否成功，還需要月韻來評價。
她拿著成品到了月韻面前，後者一臉驚訝的看著她。
月韻驚訝過後，哭笑不得：“我今早見你做姜棗茶，剛好我也從食譜中看到這個，才讓你記誦。我沒有給你布置讓你當即做一盅的任務來。”
紅葉怔了下，原來自己想多了啊。現下，她只有道：“已經做好了，姐姐看看可還成？”
月韻打開蓋子，用勺子挖了一勺，看拉絲和旗狀，說：“旗狀不是很好。”
紅葉就問：“旗狀是指什麽？”
月韻說：“膏滋能掛起來，甚至拉絲。但你這個還不好，有點湯汁樣，收膏急了，應該再等一會兒，一定能成旗狀。”
胳膊和手腕酸疼難耐，攪不動了，當然會選擇停下。紅葉想：只差一點就成功了，自己卻因為怕累，而以失敗告終。
月韻接著道：“既然做了，就要做到最好，這個留個姐妹們吃，你給姑娘再重新做一罐來。”
“好。”
然而，已經傍晚了，今天做成是不可能了。她決定歇歇，明天再嘗試。她吃過晚飯，背會兒姜棗膏的功效。
“溫腎養胃，祛風散寒，補血養氣，暖宮助孕……”
紅葉想，只是姜，只是棗，很平常的食物，卻有這麽多的功效，簡直是窮苦人家的良藥啊。難怪姑娘對藥膳感興趣了。這還是最簡單的配伍，如果是稍顯覆雜的配方，又會有什麽神奇的功效呢？
一番簡單的洗漱後，紅葉準備脫衣入睡的時候，剛好看到冬雪抱了個茶杯進來。她忽的心中一動，走過去一看，果然是姜棗茶。
紅葉問：“你怎麽晚上喝這個？”
“怎麽，不能喝嗎？”冬雪有些警惕的問。大家都喝了啊，紅葉不會不讓她喝吧？
紅葉鄭重其事的說：“你有沒有聽過一句話，叫，早上吃姜勝人參，晚上吃姜賽砒.霜。”
“啊！”茶杯應聲而碎，冬雪滿臉震驚之色。
紅葉出去拿掃帚掃了出去，再回來時，冬雪坐在自己的床邊，問：“砒.霜？真的這麽嚴重？”
紅葉笑了：“當然不是。”
冬雪怒瞪她。
紅葉卻仍笑道：“姜像砒.霜一樣致命倒不至於，可晚上是陽氣下降，陰氣外盛的時候，吃姜有損脾胃，而且體內也容易產生內熱癥狀，對身體是不利的。”
很好，今天背的內容用上了。感謝月韻姐姐的細致，把姜棗糖的相關內容都寫在了紙上。
紅葉又道：“早上吃姜，可以除濕驅寒，健脾溫胃。如果服用姜棗膏，更是補氣養血，暖宮養顏。”
冬雪點頭：“好吧，我明天早上喝。”
兩人遂入睡，一夜無話。
第二天一早，紅葉又煮了姜棗茶，讓大家喝。吃過早飯，開始熬制姜棗膏。
這次她改變了一些策略：把姜切碎小，用紗布包裹擰姜汁。然後把姜汁、紅糖和紅棗一起放入燉鍋中熬煮，並不斷攪拌。
在這個過程中，用濾勺把棗渣和表面的浮沫撇去了。
這次熬的時間盡量長了，直熬到月韻所說的旗狀拉絲狀態才停了下來。隨後，裝盅。
今天所用時間明顯縮短了許多，但膏狀很好。
紅葉又先端給月韻看，月韻看了說好，並嘗了一口，說可以。
傍晚月韻用半刻鐘時間，教了大家五個字，然後對紅葉說：“姑娘說好，想給府中夫人們和眾姐妹都送一盅。”
“好。”這需要的食材就多了。
紅葉自己計算了一下，覺得一個燉鍋最多做六盅，府上女主人的人數有十人。這樣算來，做兩次還有餘。
還好今天試了新的方法和步驟，還成功了，要不然照昨天那樣，會很累啊。
第三日，說做就做，紅葉把一切食材和廚具都準備好，開始熬制。
忙碌了整整一天，才全部完成。當晚交工。
紅葉感覺自己的手要斷了。
過了兩日，紅葉早起，快速梳洗一番，跑到大廚房拿了食材。
不是熬茶，想要做蓮藕糯米稀粥。當然是很稀很稀的那種，畢竟，大家還是要用早飯的。用過早飯，一般沒人會再吃稠粥。而她呢，想要嘗試做各種粥和湯。想要做好廚娘，這一過程是必經階段。
雖然條件受限，不能炒大菜，但能把粥湯之類的做好，也不錯了。
稀粥呢，大家可以在半晌時候，盛一碗潤口。
紅葉在廚房拿了蓮藕、糯米、糖、蔥。
把食材都先洗凈，蓮藕切片，糯米泡發，蔥切花；燉鍋放到爐上，註入清水，放入糯米煮至米粒綻開，這才放入蓮藕，然後就是長時間的熬煮。粥成後撒上蔥花。糖放到小蝶裏，可根據自己的喜好添加調味。
這一天的甜粥，下一日就做了鹹粥——青菜瘦肉粥。
仍然是稀粥，做法同樣簡單。食材洗凈後，青菜切碎，大米泡發，豬肉切成薄片，這是她最喜歡做的一件事，畢竟，她一直覺得練刀工是基本功。燉鍋添水，放大米，豬肉，米粒開花，豬肉變熟後，加入青菜、鹽，還有自己配好的調料。
這樣一日一日的做粥，竟然不帶重樣的：排骨蝦米粥、鵪鶉蛋豬肉白菜粥、狀元及第粥、羊肉山藥粥、兔肉紅棗粥、百合桂圓薏米粥、紅棗桂圓粥、韭菜枸杞粥、南瓜山藥粥……
紅葉的粥，越做越美味。
而月韻的食譜早已寫成，周寶昕看後，說：“你做的不錯。不過，你得再謄寫一份。我還需要你根據這個食譜，重新整理一份藥膳食譜來。”
“是。”
這個工作很簡單，月韻只用了五天時間便完成了。
周寶昕有點高興：“行，就這樣。你不用教字了。只教桐葉一人就好。監督著，讓她把藥膳食譜背誦下來，做到倒背如流。背會了，還要她一個一個做出來。”
“是。”
“今後出門，你還跟著吧。剩下的時間，你自己安排。晚上值夜，讓幼白來。”
“是。”
月韻退下後，周寶昕覺得心胸順暢。
女孩子們嘛，做飯誰都會點，但熱衷做美食的，卻少之又少；喜歡做美食，但眼高手低的，也不在少數。
她也曾想過讓月韻做廚娘，誰知，月韻在做美食上，屬於那種一看都會，一做全廢的類型。
因而，她的這個培育廚娘的想法，在五年前才冒頭，就作罷了。
現在呢，桐葉經過這一個月的努力，證實了自己在廚藝上的天賦。
她做的粥，是真的好。
月韻行動也快，當晚便把食譜給了紅葉，講了第一課就是“阿膠糕”。
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